殯儀行業內的禮儀師，行內人俗稱「堂棺」或「禮生」。

他的工作範圍是掌管和帶領整個喪禮的過程。使亡者、亡者後人及所有亡者親屬朋友在整個殯儀過程中得到一個有尊嚴而又跟隨風俗和禮教的儀式。

由靈堂開始至出殯為止，事無大小，一切由禮儀師負責。

有些國家，禮儀師就是棺材頭，例如：日本。甚至在澳洲，禮儀師同時亦須要負責執骨的工作。在香港則有所不同，分工得比較細微。

現職殯儀行業的禮儀師全都是男性。在過往曾有女性擔任禮儀師，但未被民間和風俗接受。